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张志敏:少数民族茶文化融入旅游类专业大学语文课程的实践反思*——以重庆旅游职业学院为例[1]
【时间:2018/5/18 】 【来源:汉字文化 2018年第9期 】 【作者: 张志敏】 【已经浏览1130 次】

*基金项目:本文系重庆市教委2017年教改课题“武陵山少数民族文化融入高职大学语文课程教学改革研究”研究成果(编号:173282)。

【摘  要】少数民族茶文化是中国茶文化不可或缺的重要组成部分,其独特的民族饮茶习俗和鲜明的地域人文特色,丰富了中国传统茶文化的历史底蕴,推动了茶文化的繁荣发展。对旅游类专业的高职学生而言,具备丰富的传统文化知识显得尤为必要,如今大学语文课程的改革如火如荼,以少数民族茶文化融入大学语文课程教学,为课程教学改革提供了一个新颖的视角。进而提出优化专业人才培养方案、编制大学语文校本教材、改革教学模式和开展课内外相关活动的融入路径,不断推动大学语文课程革新,持续为提高旅游专业人才培养质量服务。

【关键词】少数民族茶文化  融入旅游类专业大学生语文课程的实践  反思

我们国家历来有“茶的祖国”的美誉,茶文化源远流长,少数民族茶文化同样底蕴深厚,内涵独特,是传统茶文化重要的组成部分。在当代许多少数民族都还保留了具有民族特色的饮茶习惯和各式各样的饮茶方式,譬如苗族的菜包茶、藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、哈尼族的土锅茶、白族的雷响茶、壮族的姑娘茶、维吾尔族的保健茶和土家族的四道茶等。针对少数民族茶文化的研究,对传统文化的继承和弘扬、大学语文课程的改革和实践、旅游类高职学生职业素养的培养和提升都具有重要意义。

一、旅游类专业大学语文融入少数民族茶文化的必要性

旅游类专业主要包括旅游管理、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理和休闲服务与管理等,这些专业的学生毕业后通常是和游客打交道,因此除了具备扎实的专业技能外,也应具有良好的口头表达能力,并掌握丰富的传统文化知识,才能在工作中更加得心应手、游刃有余。

1.有利于学生综合素质的养成

综观重庆旅职院旅游类专业的人才培养方案,大学语文课程的课时都占有一定比例。随着大学语文课程教学观念和方法的创新,注重知识性和工具性的同时,还需要加强学生人文内涵的培养,尤其对旅游类专业学生而言,传统文化知识还需进一步在日常教学中得到凸显。吸收少数民族优秀茶文化注入大学语文课程,对了解少数民族茶文化知识,提高欣赏审美水平,提升人际交往能力和塑造情感价值观等都能起到积极作用。

2.有利于少数民族文化认同感的增强

高职院校的大学语文课堂是传播民族文化的主战场,对少数民族文化的继承和弘扬有着举足轻重的作用。少数民族茶文化融入大学语文教学内容中,学生能更加直接、更加深入了解少数民族文化,助推少数民族文化繁荣发展,顺应了时代精神文明发展的潮流。充分发挥大学语文的学科优势,开展丰富多样的学生活动,把教育范围扩展到课堂外,让优秀民族文化渗透到学生思想深处,不断增强学生民族认同感和自豪感。

3.有利于大学语文课程内容的拓展

据不完全统计,现在市面上各式各样的大学语文教材有千多种,虽然数量庞大,但是内容新颖的不多,基本上是以选文的形式出现,古代文选偏多,现当代和外国的名篇较少,与旅游类专业学生专业结合以及体现时代精神和风貌的佳文更少,涉及少数民族茶文化的篇目和茶艺常识的章节近乎缺失。把少数民族茶文化融入大学语文课程,增加校本教材的选择性和弹性,促进教学内容多元化,拓宽语文学习和应用领域,提升学生学习语文的兴趣,增强职业素养培育。

二、茶文化与大学语文融合现状分析

实践层面上,大学语文课程主要对传统文化中的名家名作名篇进行讲解和分析,也涉及口语交际和应用文写作等内容,对少数民族文化尤其是茶文化这一板块,只是在文学史讲解的过程中偶尔进行补充和拓展。重庆旅职院目前开设有旅游管理、导游、旅行社经营与管理和酒店管理等专业,在这些专业的课程设置素质拓展这一模块中,都开设了茶文化与茶艺这门课程,但这门课程的教学内容,主要包括茶叶的基础知识、茶文化的形成与发展、茶具的类型、各类茶叶的冲泡技巧、茶事礼仪和各类茶艺鉴赏等,对少数民族茶文化提及甚少,目前,旅游类专业学生对少数民族茶文化了解不多。

理论层面上,在宏观方面有赵谱恋(2010)对少数民族茶文化系统的研究[1];具体的课程建设方面,有冯昌靖(2017)和王献生(2018)关于茶文化融入民族传统体育课程的分析[2-3],李洪连、袁昌明、李俊瑜分别对茶文化融入大学语文课程的意义、融入路径和教学关系的探索[4-6]。综上所述,在少数民族茶文化、茶文化与大学语文课程的结合等方面取得了较多的研究成果,但是关于少数民族茶文化和大学语文课程结合的必要性和融入路径研究还不多,尤其是旅游专业的大学语文课程融入少数民族茶文化的方式值得深入挖掘。

三、少数民族茶文化融入大学语文课程的优化建议

1.优化专业人才培养方案

通过深入旅行社、酒店和景区等生产一线的调研,管理部门对顶岗实习生或毕业生的通识教育水平要求较高,了解一定的少数民族传统文化是成为优秀员工的必要条件,当然,少数民族茶文化也是其中不可或缺的一个部分。为了与职场岗位需求相适应,高职院校应不断调整优化专业人才培养方案,对职业能力、培养规格和课程体系进行适当调整,与时俱进培养市场需要的旅游类专业人才。

2.编制大学语文校本教材

重庆旅游职院还没有大学语文校本教材,语文教研组可以根据学院办学专业以旅游为主体这一特色,编写针对旅游专业人才培养的大学语文校本教材。在“经典赏析”板块选取更多的游记或风景类等名家名作,在“写作技巧”板块突出导游词的写作和练习,开设“少数民族文化”这一专栏,介绍少数民族民风民俗、民族艺术、民族礼仪、民族服饰和民族饮食等,在民族饮食这一章把少数民族茶文化设置成为一个独立小节,对少数民族茶文化进行详细说明。

3.改革教学模式

传统的大学语文教学,以教师为主体,以讲授为基础,重视知识的教授,忽视师生互动,缺少对学生接受程度的了解,造成教学效果不尽人意,学生学习兴趣下降,大学语文课程有逐渐被边缘化的趋势。

高职大学语文教师应按照《关于转发<高等学校大学语文教学改革研讨会纪要>》(教高司函〔2007〕38号)的文件精神,以申报各级各类教学改革课题为契机,不断创新大学语文课程教学模式。如开展项目引领式教学。要求每一个小组针对一个少数民族茶文化,小组成员查找资料,完成一篇茶文化解说词,并在课堂上分小组轮流讲解。如进行参与式教学。利用重庆旅职院处在渝东南民族地区的自然条件,在介绍茶叶采摘、晒青、揉捻和烘炒等内容的时候,带领学生到学院附近的茶叶基地,亲自体验茶叶制作的过程,学生印象会更加深刻。如采用情景式教学。介绍土家族四道茶中的白鹤茶时,播放《鹤峰采茶谣》或《柑子树》等与茶道相关的乐曲,教师用多媒体展示白鹤茶的起源,让学生身临其境感知这一历程;介绍鸡蛋茶时,教师先告知学生冲泡鸡蛋茶时的情景,然后再邀请学生在课堂上进行表演,学生在实践中加深对少数民族茶文化的认知。

4.开展课内外相关主题活动

首先在课堂上开展丰富多彩的活动。一是进行课前三分钟演讲。每次教师开始讲课之前,邀请学生进行演讲,主题要求在少数民族茶文化范围内,讲完以后,让其他学生点评,老师再总结发言。二是开展班级辩论赛。在同一个班级内分小组举行辩论赛,或者在所教的两个平行班级之间,举行与茶文化主题相关的辩论活动。三是把教室拓展到图书馆,每一学期安排几次语文课,让学生走进图书馆,开展茶文化读书交流活动,活动结束后要求每个学生写一篇茶文化读后感或交流心得。

其次在课余时间举办或参加相关主题活动。一是与系部或者学生社团联合举办经典诵读活动。围绕少数民族优秀茶文化这一主题,在系部或者全校开展配乐的少数民族茶文化诵读活动。二是开展暑期社会实践活动。组建社会实践小分队,深入少数民族地区调研或宣讲,了解少数民族茶文化知识,宣传普及少数民族茶文化,提升少数民族茶文化的知名度和影响力。三是参加校外各级各类比赛,如相关主题的征文大赛,演讲比赛或微视频创作等。四是鼓励学生在各级各类刊物上投稿。如在当地报刊“武陵论坛”板块积极投稿,或广泛关注其他报刊杂志的征稿启事,在涉及到少数民族文化或茶文化相关主题的征稿活动中踊跃投稿。

参考文献

[1]赵谱恋2010《中国少数民族茶文化研究》,《中央民族大学》第3。

[2]冯昌靖2017《从茶文化角度谈高校开展民族传统体育课程的设计创新》,《福建茶叶》第6期。

[3]王献升2018《茶文化生态学视角下广西少数民族传统体育文化研究》,《福建茶叶》第3期。

[4]李洪连2017《通识教育理念下地方茶文化与《大学语文结合的意义——以遵义为例》,《现代语文》(教学研究版)第6期。

[5]袁昌明2018《大学语文教育中引入茶文化教学研究》,《福建茶叶》第3期。

[6]李俊瑜2018《一带一路背景下茶文化与大学语文教学的关系探讨》,《福建茶叶》第4期。

 

(通信地址:409000  重庆旅游职业学院)

作者简介:张志敏 (1984-),男,重庆黔江人,硕士研究生,讲师,研究方向:民族文化和职业教育。

 

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